Мой опыт – Официантка. Краснодар-Петербург.

Меня зовут Анна, мне 28 лет, в данный момент я живу в культурной столице, работаю менеджером в ресторане премиум класса. В мои обязанности входит ведение всей документации, организация работы сотрудников ( включая поваров и тех персонал) обучение сотрудников, решение конфликтных или спорных ситуаций и т.д…
В общепите я работаю с 17 лет. Первый опыт был продавцом-бариста в крупной сети в г. Краснодаре. Работа была тяжёлая, график с 7 утра до 11 вечера. К часу ночи попадала домой, в 5 утра приходилось вставать, чтоб собраться и к 7 успеть на работу. Иногда приходилось работать по 5-6-7 дней без выходных в таком темпе. В течении года с небольшим, каждый день зарекалась уволиться и больше никогда не связывать свою жизни с общепитом. 

В итоге, уволившись с этой работы я устроилась в строительную компанию менеджером, продержалась там месяц и вернулась в общепит, (т.к ОБЩЕПИТ ЭТО СЕКТА) мне нужны были деньги на руки каждый день. Работала официантом. Сначала в кафе, потом в барах, пабах, ресторанах.. каждый раз изнуряя себя до состояния овоща. 
Краснодар город небольшой, но на душу населения минимум 3 питейных заведения.. конкуренция очень большая, люди избалованные сервисом, вниманием, каждый работодатель старается изощриться и требует от персонала чуть ли не вселенского опыта и знаний для работы в том или ином заведении, чтоб гость уходил довольный и счастливый. 

Поработав в 70% заведений Краснодара, пришлось идти по второму кругу Данте и возвращаться в заведения, где уже работала, но это не приносило никакого удовольствия, а только раздражённость и хроническую усталость, ну и конечно карьерный рост, из официанта в бармена, далее админ, менеджер и управляющий.

В дальнейшем было принято решение о переезде в Ленинград. Устроилась администратором в Гастро-паб. Полгода “безудержного веселья” за 26к и вот, вакантное предложение на вакансию менеджера в ресторан премиум класса. По сей день работаю здесь. Работа мне не приносит удовольствия, общепит- это то место, где сгораешь вначале, а дальше просто плывешь по течению, превращаясь в зомби и делая все на автомате. С опытом начинаешь спокойно относиться к быдлу, к тупым телкам, к пафосным нищебродам, пытающихся показать своё превосходство и совершенство заказывая только чай за 250р на 4х ( и водичку подлейте 15 раз). Все становится обыденным. Редко можно встретить доброту и искренность в людях приходящих в подобные заведения, и в этих редких случаях сложно это заметить. 

Я получаю порядка 50к в месяц. На данный момент этого хватает чтоб снять квартиру и купить себе по минимум вещей раз в полгода, остальная часть уходит на проезд и прочую ненужную хрень.

Я не считаю свой заработок достойным, но лучше предложений я не получала, поэтому, приходится довольствоваться тем что есть. 

Грустных моментов к сожалению в этой работе горазда больше, чем позитивных. Часто гости приходят вызвериться на официанта, когда тот не может им ничего сказать в ответ, были и курьезные случаи, когда гости провоцировали весь коллектив, били посуду и угрожали супер крутыми знакомыми в СЭС. Но, это конечно же классика) 
Более детально рассказать не могу, потому что ничего такого не приходит в голову. То, что для обычных людей смешно или грустно, для меня стало обыденностью. 

Добавить комментарий