Мой опыт – Официант- бармен. Пермь

Расскажите в каком городе и кем вы работаете? 

Работаю в городе Перми “Бар старый друг” Официантом-барменом (универсал)

Что входит в ваши обязанности? 

Про обязанности. 
Если последовательно… 
Прийти на место работы. Взять часть заявки на закупку. Купить то что попросили повара, хлеб

Открыть роль ставни и само заведение. Включить всю технику ( компьютер, кофе машину, аудио технику) прибрать зал. Нарезать хлеб. Открыть двери. 
Подготовка к бизнес ланчу (посуда, приборы, меню) 
Обслуживать сам ланч

  • По бару: приготовление кофейных и чайных напитков, алкогольные и без алкогольные. Некоторые десерты ( чизкейк, мороженое)
  •  Вскрывать алкоголь и работа с кассой
  •  В зале встречать гостей
  •  Выдать меню
  •  Принять заказа
  •  И его выдавать
  •  Расчет гостей
  •  Пока заказов нет
  •  Посуда и приборка
  •  О… О приятном. 
    Ты всегда сыт
  •  Даже если потратил всю зарплату. Тебя по кормят и есть ежедневные чаевые
  •  На которые можно жить вполне себе хорошо
  •  Ну и скидка для сотрудников)


Как вы попали на эту работу? 

Попал в ресторанный бизнес через друга который попросил меня помочь ему с банкетом так как официантов не хватало. Это была свадьба на 350 человек. В общем, через огонь и воду.

Какие плюсы и минусы вы видите в вашей работе?

  • Из минусов… Пожалуй их нет разве что нервы нужны стальные… Ведь людей много и все они разные
  •  А еще очень много не добросовестных работодателей которые могут не платить или весить всяческие штрафы не за что.. Такое у меня уже было

Приносят ли ваша работа вам удовольствие? 

Работа и в правду приносит удовольствие.. Когда варишь вкусный кофе кому то из гостей который сидит на активной барной стойке и искренне улыбаясь говорит что это был очень вкусный кофе и добавляет – очень хорошее начало дня.

Работа в этой сфере многому на учит

Готовить тоже могут научить. Разбираться в винах и другом алкоголе. Знаешь как должно выглядеть то или иное блюдо. А самое главное… Это этикет!

От гостей много интересных жизненных историй можно услышать.

Чего вы ждёте от работы? Есть ли перспективы роста? 

От работы чего жду? Опыт. Очень важный аспект при устройстве на работу. Можно допустим начиная с небольшого кафе дойти до элитного ресторана где совершенно другие деньги и навыки. Карьера она есть ведь в администраторы тоже с большим опытом в общепите как барменом, официантом и даже поворот. Видишь всю систему этого бизнеса из внутри. Можно будет в дальнейшем открыт свое заведение с учетом всех недостатков замеченных в других заведениях

Сколько вы получаете, есть ли у вас премии? 

Наша ставка это 100р в час… В среднем по 12 часов + чаевые ( они примерно составляют 20-30% от оклада) премии бывают. Бывает что на смене один официант не вышел.. И тому кто работает делают +50% к окладу за это не удобство.

Устраивает ли вас ваш заработок, считаете ли вы его достойным для такой работы? 

Для такой работы довольно-таки хороший. Но работаю пока в кафе. Ведь в ресторане реально зарабатывать до 100 т. Р.

Расскажите какие-то смешные или грустные истории на вашей работе.

Из грустного.. Директор скончался в госпитале от хронической болезни. С головой был мужик. 

А из веселого.. В основном это не большие шуточки… 
Мол когда идешь рассчитывать гостя и спрашиваешь у него мол “Картой, наличкой, рублями, зелеными, обмен на душу? Натуру не предлагать! “.
Был конечно случай в котором познал что спецназовцы очень крепкие люди. 
Сидели трое поздно вечером. Уже выпили 4 бутылки водки

 И того кто перепил и начинает засыпать, бьют кулаком по лицу и криками ” Не спать солдат!!! “

Однажды мужчина сидел и пил коньяк французский очень очень дорогой

 Он подавился им и все через нос полилось

 Мне так было его жаль, но в то же время

 Это было очень забавно наблюдать

Добавить комментарий